Čičoka je pomalo zaboravljeni gomolj iz vrtova naših predaka, poznata još pod nazivom jeruzalemska artičoka. Blagog je okusa, koji teksturom podsjeća na nešto između jabuke, rotkvice i krumpira, a može se jesti sirova na salatu, kuhana u varivima, pečena, dinstana, sama ili s drugim povrćem. Navodna je zdravija zamjena za krumpir za one koji paze na glikemijski indeks namirnica. Kao i svakom drugom korijenastom povrću, okus i nutritivna vrijednost joj se poboljšavaju u jesen, kada biljka prirodno svoju snagu usmjerava u podzemne dijelove, stoga je i na našoj njivi dostupna od kasne jeseni do početka vegetacije u proljeće. Vadimo samo onoliko gomolja koliko je potrebno i ne peremo ju od zemlje radi boljeg i duljeg čuvanja svježine.